Opis
Pawi ogon to klasyczny deser z kuchni polskiej, idealny na rodzinne przyjęcie. Składa się z warstw ciasteczek, puszystej masy kremowej, galaretki i kruchy ciasto. Podawaj najlepiej schłodzony.
Przygotowanie
- Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą, tworząc jednolitą masę. Zawinięte ciasto w folię włożyć do lodówki na 2–3 godziny. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na trzy części. Każdą z nich podzielić na trzy części i wałkować na blachę na szerokość lub długość, jak wolisz. Każdy placek posmarować dżemem z czarnej porzeczki, zwinąć w rolady i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40 minut w 175°C i pozostawić do wystudzenia.
Przygotowanie kremu: Zagotować 3/4 l mleka z cukrem. Pozostałe mleko rozrobić z cukrem waniliowym, obiema mąkami i jajkami. Gdy mleko się zagotuje, wlać powstały budyń i energicznie mieszając gotować około 1 minuty. Budyń wystudzić. Utrzeć margarynę na jednolitą masę i do niej dodawać zimny budyń po jednej łyżce. Rozrobić galaretki w gorącej przegotowanej wodzie według instrukcji i schłodzić.
Przygotowanie polewy: Podgrzać składniki na polewę na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia się cukru.
Składanie ciasta: Na dno blaszki ułożyć warstwę ciemnych ciastek, a na nie warstwę jasnych. Ewentualnie skropić ciastka sokiem lub dowolnym ponczem. Na ciastka wykładać 1/2 masy, a na masę wystudzone rolady zostawiając odstępy. Między rolady i po bokach rozlać tężejącą galaretkę. Wstawić ciasto do lodówki, aby galaretka ścięła. Gdy galaretka się zetnie, wyłożyć drugą część masy. Następnie ułożyć na masie biszkopty. Na koniec polewać ciasto po wierzchu polewą i posypać posypką.