Skladniki
- sól 1 szczypta
- olej 2 łyżeczki
- jajko 3 szt
- cebula 1 szt
- mleko 1 szklanka
- mąka pszenna 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- pieczarki 50 dag
- wątróbki wołowe 15 dag
- bułka czerstwa 3 szt
- Zioła prowansalskie suszone Prymat 2 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Aromatyczny pasztet z pieczarek i wątróbek wołowych z dodatkiem ziół prowansalskich. Doskonały jako pasta do kanapek lub zimna przystawka.
Przygotowanie
- Pieczarki umyć i drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na łyżce oleju udusić razem pieczarki z cebulą na małym ogniu przez około 10 minut, aż odparuje woda.
- Wątróbki oczyścić z błon i żyłek, opłukać pod zimną wodą. Obtoczyć w mące pszennej i usmażyć na pozostałym oleju na złoty kolor z obu stron.
- Czerstwe bułki namoczyć w mleku przez kilka minut, a następnie dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu.
- Uduszone pieczarki z cebulą, usmażone wątróbki i odciśnięte bułki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.
- Oddzielić żółtka od białek. Do zmielonej masy dodać żółtka, zioła prowansalskie, pieprz i sól. Całość dokładnie wymieszać.
- Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie, łyżką, wmieszać w masę pasztetową — nie mieszać zbyt energicznie, by nie zniszczyć piany.
- Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przełożyć do niego masę pasztetową i wyrównać wierzch.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–35 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po ostudzeniu podawać z pieczywem.