A dzis ugotuje...Pasztet z pieczarek ;)

Skladniki

• sól do smaku
• masło 1
• jajko 2
• pieczarek 1 kg
• cebule 2
• słonina 10 dag
• białka z jajek 5
• Gałka muszkatołowa mielona Prymat
• Bułka tarta klasyczna Prymat 3

⏱ Czas przygotowania: 00:30:00

Opis

Pasztet z pieczarek to delikatny i aromatyczny pasztet na bazie kg pieczarek, słoniny i cebuli, wzbogacony pianą z białek dla lekkiej konsystencji.

Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść, umyj i obgotuj w małej ilości wody przez 10 minut. Zachowaj wywar. Ostudź.
2. Cebule drobno posiekaj i zeszklij na masłe na patelni przez około 5 minut.
3. Pieczarki, słoninę i zeszkloną cebulę przepuść przez maszynkę do mięsa. Do masy dodaj 2-3 łyżki wywaru z pieczarek, 3 łyżki bułki tartej, soli i pieprzu do smaku, szczyptę gałki muszkałowej oraz 2 żółtka. Wymieszaj na jednolitą masę.
4. Oddzielnie ubij 5 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie, w kilku porcjach, wmieszaj pianę do masy pieczarkowej.
5. Formę keksówkę natłuścć masłem i wysyp bułką tartą. Przełóż masę do formy. Piecz w 180°C przez około 50 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika ostudź i pokroj w grube plastry. Podawaj z ciemnym pieczywem i pomidorami.