Opis
Puszysty i aromatyczny pasztet z pieczarek to wegetariańska alternatywa dla klasycznego pasztetu mięsnego. Przygotowany z duszonych pieczarek, cebuli i bułki pszennej, zapiekany w piekarniku do złocistej skórki.
Przygotowanie
- Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w plastry lub kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę na złoto, następnie dodaj pieczarki i duś pod przykryciem około 10-15 minut, aż odparuje woda.
- Bułki namocz w wodzie lub mleku, a następnie dokładnie odciśnij.
- Przestudzone pieczarki z cebulą oraz odciśnięte bułki przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do masy pieczarkowej, dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj.
- Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj do masy pieczarkowej, starając się nie utracić puszystości.
- Masę przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut, aż pasztet będzie rumiany i stały.