Opis
Tradycyjny, aromatyczny pasztet z kaczki z dodatkiem wątróbki, pieczarek i włoszczyzny — pieczony w piekarniku w 220°C, idealny na kolację lub jako przekaska.
Przygotowanie
- Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie lub mleku.
- Tuszkę kaczki umieścić w dużym garnku razem z obranym i umytym porem, marchewką, pietruszką i selerem (włoszczyzna). Dodać liść laurowy i ziele angielskie, osolić.
- Zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
- Ok. 20 minut przed końcem gotowania dodać do garnka posiekaną wątróbkę, pokrojone pieczarki i cebulę.
- Ugotowane mięso wyjąć i oddzielić od kości. Odcisnąć namoczoną kajzerkę.
- Mięso, wątróbkę, pieczarki, cebulę, warzywa z wywaru i kajzerkę zemleć razem przez maszynkę do mięsa.
- Do zmielonej masy wbić jajka (3 szt.), doprawiać solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
- Masę przełożyć do natluszczonej foremki. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez ok. 1 godzinę.
- Pasztet ostudzić przed krojeniem i podawaniem.