Skladniki
- wątróbka 10 dag
- sól do smaku
- sól 1 łyżeczki
- cukier 4 łyżeczek
- pieprz do smaku
- jajko 2
- chrzan 4 łyżeczek
- cebula 1
- włoszczyzna
- gałka muszkatołowa do smaku
- borówki 30 dag
- kura
- łopatka cielęca 15 dag
- Bułka tarta klasyczna Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Klasyczny pasztet z kury i cielęciny z wątróbką, pieczony w formie i podawany z wyrazistym sosem z borówek z chrzanem.
Przygotowanie
- Kurę ugotuj z włoszczyzną do miękkości. Cielęcinę (łopatkę) duszy z posiekaną cebulą w oddzielnym garnku. Pod koniec duszenia dodaj wątróbki.
- Całe mięso oddziel od kości. Zmiel mięso wraz z wątróbką dwukrotnie przez maszynkę.
- Do zmielonego mięsa dodaj jajka, solią i pieprz, oraz gałkę muszkałową. Dobrze wymieszaj.
- Natluść formę do pieczenia i posyp bułką tartą. Wyłóż paskami słoniny i napełnij farszem.
- Przykryj nawilżoną baką pergaminową i piecz przez 50 minut w temperaturze 180°C.
- Borówki wymieszaj z chrzanem, dodaj 4 łyżeczki cukru i szczypłę soli. Podawaj sos borówkowy jako dodatek do pasztetu.