Skladniki
- marchewka 1 sztuka
- jajko 3 sztuki
- cebula 1 sztuka
- gałka muszkatałowa Prymat 1 szczypta
- mięso wieprzowe 50 dag
- boczek 20 dag
- Majeranek suszony Prymat 1 łyżeczka
- mięso cielęce z łopatki 50 dag
- grzyby suszone 2 dag
- kajzerka 1 sztuka
- wątróbka wieprzowa 50 dag
- Ziele angielskie całe Prymat 4 ziarna
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 6 ziaren
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
- Owoc jałowca cały Prymat szt.
⏱ Czas przygotowania: 03:00:00
Opis
Tradycyjny pasztet wielkanocny z mięsa wieprzowego, cielęcego, wątróbki i boczku, wzbogacony suszonymi grzybami i aromatycznymi przyprawami. Pieczony w formie wyłożonej słoniną, doskonały na świąteczny stół.
Przygotowanie
- Grzyby suszone umyj i namocz w zimnej wodzie na 2 godziny.
- Mięso wieprzowe i cielęce umyj i osącz z wody.
- Cebulę obierz, marchewkę oczyść i opłucz.
- Mięso wieprzowe, mięso cielęce, boczek, cebulę, marchewkę i namoczone grzyby umieść w garnku. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i owoce jałowca. Duś na wolnym ogniu przez 45 minut.
- Pod koniec duszenia dodaj do garnka wątróbkę wieprzową pokrojoną na kawałki i duś jeszcze kilka minut.
- Wyjmij mięso, boczek i wątróbkę z garnka. W ciepłym sosie namocz kajzerkę, a następnie odciśnij.
- Mięso, boczek, wątróbkę, namoczoną bułkę i warzywa przepuść trzykrotnie przez maszynkę do mięsa.
- Do zmielonej masy dodaj jajka, gałkę muszkatołową, majeranek i starannie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Piekarnik nagrzej do 190°C. Dno i boki formy do pieczenia wysmaruj margaryną i wysyp bułką tartą.
- Wnętrze formy wyłóż paskami słoniny.
- Przełóż masę mięsną do formy, ugniatając łyżką tak, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Wyrównaj powierzchnię nożem maczanym w letniej wodzie.
- Piecz pasztet w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź, a następnie wyjmij z formy i pokrój na plastry.