Skladniki
- jajko 4 szt
- cebula 1 szt
- wątróbka cielęca 35 dkg
- cielęcina 50 dkg
- kajzerka 1 czerstwa
- podgardle 50 dkg
- wieprzowna 50 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjny staropolski pasztet z cielęciny, wieprzowiny i wątróbki cielęcej, powoli gotowany i zapiekany do złota. Doskonały na kolację lub jako dodatek do pieczywa.
Przygotowanie
- Cielęcinę, podgardle i wieprzowinę pokrój na duże kawałki i obsmaż na złoto-brązowo na rozgrzanym tłuszczu.
- Obsmażone mięso przełóż do dużego garnka. Zalej ciepłą wodą, dodaj całą obraną cebulę i przybrawy (sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe). Gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny.
- Na 20 minut przed końcem gotowania dodaj wątróbkę cielęcą do garnka.
- Kajzerkę namocz w wywarze powstałym po gotowaniu mięsa.
- Ostudzone mięso wraz z wątróbką, cebulą i odciśniętą kajzerką przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
- Do zmielonej masy dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Masę przełóż do formy keksowej i wygładź powierzchnię.
- Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 40 minut, aż pasztet będzie złocisty i dobrze upieczony.
- Wystudź przed krojeniem i podawaniem.