Opis
Tradycyjny pasztet drobiowy według przepisu babci, przyrządzany z mięsa drobiowego, wątróbek i włoszczyzny, z jakami na twardo w środku — idealny na śniadanie lub zimno do chleba.
Przygotowanie
- Mięso drobiowe (3 kg), skrzydełka (4 sztuki) i wątróbki z kurczaka (20 dag) umieść w dużym garnku. Dodaj włoszczyznę, 3 ziarna jałowca, pieprz i Kucharka (3 łyżeczki). Zalej wodą i gotuj do miękkości mięsa, około 60–90 minut.
- 2 cebule pokroj w drobną kostkę i usmaż na oleju na złoty kolor.
- Bułkę parzyską (1 sztukę) namocz w wywarze z gotowanego mięsa. Odciśnij z nadmiaru płynu.
- Ugotowane mięso (bez kości), cebulę oraz namoczoną bułkę przepuść 2 razy przez maszynkę do mięsa.
- Do zmielonej masy dodaj 2 jajka, gałkę muszkatoową do smaku i dokładnie wyrob cia sto. Dopraw solą i pieprzem.
- Pozostałe 2 jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), obierz.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Keksowe formy natłuść olejem. Układaj warstwy masy mięsnej, przekladając ugotowaną marchewką z wywaru i całymi jajkami na twardo.
- Piecz w piekarniku przez około 40 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. Wyjmij i ostudź.