Skladniki
- jajko 5 sztuk
- mleko 1 szklanka
- Ziele angielskie mielone Prymat 1 łyżeczki
- włoszczyzna 1 pęczek
- wątróbki z kurczaka 30 dag
- Pieprz biały mielony Prymat 1 łyżeczki
- Kurczak (cały) 1 sztuka
- goździki mielone 1 łyżeczki
- Ziele angielskie całe Prymat 3 ziaren
- Cynamon mielony Prymat 1 łyżeczki
- boczek surowy 30 dag
- suszona żurawina 30 dag
- Gałka muszkatołowa mielona Prymat 1 łyżeczka
- Bułka tarta klasyczna Prymat 6 łyżek
- Chili pieprz cayenne mielone Prymat 1 łyżeczki
- Liść laurowy suszony Prymat 2 liście
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 2 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Aromatyczny pasztet drobiowy z całego kurczaka, boczku i wątróbki, wzbogacony słodką suszoną żurawiną i korzenną mieszanką przypraw — doskonały na kanapki i świąteczny stół.
Przygotowanie
- Kurczaka umyj i pokrój na kilka mniejszych części. Włóż do dużego garnka razem z oczyszczoną włoszczyzną, liśćmi laurowymi i zielem angielskim (całym). Zalej gorącą wodą tak, aby prawie przykryła składniki. Gotuj na małym ogniu do miękkości — aż mięso będzie odchodziło od kości. Zostaw w wywarze do wystudzenia.
- Boczek surowy (30 dag) pokrój w dużą kostkę i zrumień na suchej patelni. Podlej kilkoma łyżkami wody i duś do miękkości. Pod koniec duszenia dodaj wątróbkę z kurczaka (30 dag) i duś razem 10 minut. Ostudź.
- Kurczaka i warzywa odcedź (wywar zachowaj na zupę). Mięso z kurczaka i skórę dokładnie obierz od kości. Zmiel razem z boczkiem, wątróbką oraz częścią gotowanych warzyw (1 marchewka, kawałki pietruszki i selera). Miel 2–3 razy, aby masa była gładka.
- Do zmielonej masy mięsnej dodaj 6 łyżek bułki tartej, 1 szklankę mleka i 5 jajek. Dopraw solą (2 łyżeczki), pieprzem białym, mielonym zielem angielskim, goździkami, cynamonem, gałką muszkatołową i pieprzem cayenne. Dokładnie wyrabiaj.
- Na koniec dodaj suszoną żurawinę (30 dag) i wymieszaj.
- Foremki keksówki posmaruj roztopionym masłem i wysyp bułką tartą. Nałóż masę do ¾ wysokości foremek.
- Piecz 30–40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu pozostaw w formach do całkowitego wystudzenia i zastygnięcia — najlepiej przez całą noc.