Skladniki
- twaróg 1 (tłusty, wiejski)
- g świeżego masła 100
- żółtka z jaj ugotowanych na twardo 4
- szkl. cukru (ja dałam kryształ) 1
- łyżeczki esencji waniliowej 2
- szkl. bakalií - skórki pomarańczowej, drobnych rodzynek, suszonej żurawiny, mieszanki keksowej...dałam wszystkiego po trochu, al 1
- sos z żurawiny do polania:
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Pascha wielkanocna na zimno to tradycyjny deser świąteczny z tłustego twarogu ucieranego z masłem, cukrem i żółtkami, wzbogaconego bakaliami i aromatem wanilii.
Przygotowanie
- Twaróg zmielić 2 razy przez maszynkę do mięsa.
- Przełożyć na gęste sito wybłyte gazą, ugniatać. Sito położyć na garnku, ser przykryć talerzykiem i obciążyć ciężkim słoikiem z wodą. Wstawić do lodowki na całą noc, aby odsaczą się serwatka.
- Następnego dnia żółtka z jaj ugotowanych na twardo rozgniatać widelcem i przecierać przez sitko.
- Miękkie masło (100 g) utrzeć mikserem na puch.
- Stopniowo dodawać cukier (1 szklanka), caly czas ucierając.
- Dodawać po łyżce przetartych żółtek, caly czas mieszając.
- Dodawać suchy twaróg i ucierać do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- Dodać 2 łyżeczki esencji waniliowej i bakalie (skórka pomarańczowa, rodzynki, suszona żurawina). Dokładnie wymieszać.
- Formę na babkę (z kominem) lekko natluścić olejem. Przełożyć masę, postukać formą o blat, aby masa dobrze osiadła.
- Wstawić do lodowki na 12 godzin.
- Aby wyjąć paschę z formy: zanurzyć formę do 3/4 wysokości w gorącej wodzie na kilka sekund. Odwrócić na talerz.
- Przed podaniem polać wierzch sosem lub konfiturą z żurawiny. Przechowywać w chłodzie.