Skladniki
- kminek łyżka
- smalec 1 łyżka
- sok z cytryny łyżeczka
- mąka łyżka
- boczek wędzony 10 plastry
- biała kapusta 1 główka
- bulion 1.5 szklanki
- sól, cukier, pieprz
- ziemniaki młode 50 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Parzybroda to tradycyjna potrawa kuchni poznańskiej na bazie białej kapusty z ziemniakami, wdzonym boczkiem i zasmaską. Syta i aromatyczna zupa, która rozgrzewa w chłodne dni.
Przygotowanie
- Główkę białej kapusty umyj i pokrój w grubą kostkę.
- Włóż kapustę do dużego garnka, zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu ok. 30 minut.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dodaj je do garnka razem z kminkiem, solą i pieprzem. Wymieszaj i duś przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Na patelni usmaż pokrojony w kostkę boczek wędzony na chrupiąco.
- Dodaj smalec i mąkę, wymieszaj i zrumień na złoto, tworząc zasmaskę.
- Zasmaskę rozprowadź odrobinat bulionu do uzyskania gładkiego sosu.
- Przelej zasmaskę do garnka z kapustą i wymieszaj, aż zupa się zagęści.
- Dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny do smaku.
- Podawaj z razowym chlebem lub gotowanym grochem.