Opis
Puszyste kluchy drożdżowe gotowane na parze — tradycyjne polskie danie, które dzięki parowaniu jest wyjątkowo miękkie i delikatne. Podaje się je na słodko z masłem i cukrem lub na słono z kapustą i grzybami.
Przygotowanie
- Do dużej miski przesiaj 2 szklanki mąki pszennej.
- Mleko lekko podgrzej (powinno być letnie, nie gorące). W szklance z mlekiem rozpuszcz cukier i drożdże, dodaj 1 łyżkę mąki z miski. Odstaw w ciepłe miejsce na 15–20 minut, aż drożdże zaczną pracoiwać (pojawi się piana).
- Do miski z mąką dodaj 2 żółtka, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki miękkiego masła i zaczyn drożdżowy.
- Wyrob ciąsto ręką przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Naczynie z ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok. 40–60 minut).
- Wyrosięte ciasto przenieś na stolnicę posypaną mąką i krótko wyrołb.
- Rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 1 cm. Szklanką wycinaj okrągłe krążki.
- Krążki układaj na posypanej mąką deseczce lub blasze, przykryj i odstaw ponownie do wyrośnięcia na około 20–30 minut.
- Do dużego, szerokiego garnka wlej wodę do co najmniej 1/3 wysokości. Na krawędziach garnka napinąj i umocuj gazę — powinna być dobrze napięta i szczelna.
- Zagotuj wodę w garnku. Na gazę układaj po kilka klusek w odstępach i przykryj pokrywką.
- Paruj kluchy przez 5–7 minut w zależności od wielkości.
- Ostrożnie zdejmij kluchy z gazy i podawaj na talerzu od razu.