Skladniki
- szpinak 450 gram
- papryka 4 sztuki
- sok z cytryny 1 łyżka
- czosnek 1 ząbek
- oliwa 2 łyżki
- jogurt 4 łyżki
- pomidorki koktajlowe 12 sztuk
- parmezan starty 1 łyżka
- sól i pieprz do smaku
- posiekane zioła 2 łyżki
- orzechy piniowe 2 łyżki
- Gałka muszkatołowa mielona Prymat szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Papryka faszerowana szpinakiem to kolorowe i zdrowe danie wegetariańskie, w którym połówki papryki wypełnione są aromatycznym szpinakiem z czosnkiem, parmezanem i orzeszkami piniowymi.
Przygotowanie
- Papryki przekroj na połowy wzdłuż, usuń gniazda nasienne i błonę.
- Szpinak (450 g) dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą i usuń łodygnieki.
- Wrzuj szpinak na sito i przelej wrzatkiem, aby go zblanszować. Dobrze osacza.
- Zblanszowany szpinak przełóż do miski. Dodaj zmiazdżony czosnek, 1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj.
- Pomidorki koktajlowe (12 szt.) pokroj na połowki i dodaj do szpinaku. Wymieszaj.
- Napełnij połówki papryki farszem szpinakowym.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem i posmaruj 1 łyżką oliwy. Ułóż na niej napeln ione papryki.
- Posyp papryki orzeszkami piniowymi (2 łyżki) i startym parmezanem (1 łyżka). Skrop pozostałą oliwą.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 20 minut.
- W czasie pieczenia wymieszaj 4 łyżki jogurtu z 2 łyżkami posiekanych ziół, solą i pieprzem – to sos do podania.
- Wyjmij papryki z piekarnika i podawaj od razu z sosem jogurtowym.