Opis
Kolorowe papryki faszerowane pożywnym farszem z białej fasoli, pęczaku, pomidorów i cebuli, zapieczone w piekarniku do miękkości. Proste, sycące danie wegetariańskie idealne na obiad.
Przygotowanie
- Fasolę białą (1 szklankę) namoczyć w zimnej wodzie na całą noc, co najmniej 8 godzin.
- Następnego dnia fasolę odcedzić i gotować w świeżej wodzie do miękkości, około 40-60 minut.
- Pęczak (100 g) ugotować w osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut, a następnie odcedzić.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.
- Do cebuli na patelni dodać ugotowany pęczak i ugotowaną fasolę. Wymieszać.
- Pomidory (4 sztuki) sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Dodać na patelnię do reszty składników.
- Całość doprawić solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszać.
- Papryki czerwone (4 sztuki) umyć, odciąć górną część i wydrążyć gniazda nasienne.
- Wypełnić papryki farszem z patelni.
- Naczynie żaroodporne posmarować olejem, ułożyć w nim faszerowane papryki.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.