Opis
Kolorowe papryki faszerowane farszem z fileta karmazyna, ziemniaków i cebuli, duszone w pomidorowym sosie. Sycące i efektowne danie obiadowe.
Przygotowanie
- Z umytych i osuszonych papryk odciąć górne części z szypułkami, wyjąć nasiona. Odcięte góry oczyścić z szypułek i pokroić w kostkę.
- Przygotować marynatę: wymieszać sos sojowy, 2 łyżki oleju roślinnego, sok z cytryny, 1 łyżeczkę czosnku suszonego i pieprz.
- Filety karmazyna umyć, osuszyć, pokroić na 2-3 części, posmarować marynatą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- Ziemniaki obrać, gotować w osolonej wodzie przez 8 minut, ostudzić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju do zeszklenia, a następnie ostudzić.
- Zamarynowaną rybę wyjąć z lodówki, oprószyć mąką i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Ostudzić i rozdrobnić widelcem.
- Natkę pietruszki drobno posiekać. Do startych ziemniaków dodać rozdrobnioną rybę, natkę, pokrojoną paprykę, przesmażoną cebulę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać.
- Nadziewać papryki przygotowanym farszem i ułożyć je pionowo w dużym garnku. Wlać trochę oleju na dno i chwilę smażyć.
- Koncentrat pomidorowy wymieszać z 1 litrem wody, dodać sól, 1 łyżkę papryki słodkiej, czosnek granulowany i paprykę ostrą do smaku. Zalać papryki sosem i dusić do miękkości.
- Papryki wyjąć z sosu. 2 łyżki mąki wymieszać z odrobiną zimnej wody, wlać do sosu i zagotować, aby zgęstniał. Podawać papryki polane sosem.