Opis
Kremowa panna cotta z żelatyny i śmietanki, podana z gruszkami gotowanymi w czerwonym winie z cynamonem — elegancki włoski deser.
Przygotowanie
- Gruszki umyj, obierz ze skórki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
- W rondelku zagotuj 300 ml czerwonego wina wytrawnego z 3 łyżkami cukru brązowego, cynamonem, szczyptą imbiru i 1 łyżką soku z cytryny.
- Do gotującego wina dodaj pokrojone gruszki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Wyjmij gruszki łyżką cedzakową i odłóż na bok. Wino gotuj dalej przez 30-35 minut, aż całkowicie zgęstnieje na syrop. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj panna cottę: namocz 2 łyżeczki żelatyny w 3 łyżeczkach zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
- 300 ml śmietanki 30% mocno podgrzej na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Do gorącej śmietanki dodaj 70 g cukru pudru i napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj aromat waniliowy.
- Odstaw masę do lekkiego ochłodzenia, a następnie przelej do foremek (silikonowych, ceramicznych lub plastikowych).
- Wstaw foremki do lodówki na minimum 5 godzin, aż panna cotta stężeje.
- Przed podaniem delikatnie nacij brzegi deseru nożem i zanurz foremkę na kilka sekund w gorącej wodzie. Odwróć do góry dnem na talerzyk.
- Polej panna cottę syropem z czerwonego wina i ułóż obok gotowane gruszki.