Skladniki
- pomidor 4 sztuki
- sól -
- oliwa łyżek
- jajko 2 sztuki
- sera mozzarella 250 g
- mleko 1 szklanki
- bazylia świeża listków
- musztarda 1 łyżeczka
- mąka 1 szklanki
- ocet balsamiczny łyżek
- orzeszki piniowe -
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- rukola 2 pęczki
- bułka tarta pikantna 1 szklanki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Chrupiące pomidory panierowane w pikantnej bułce tartej, nadziane serem mozzarella i świezesz bazylią, podawane na różule z sosem balsamicznym i orzeszkami piniowymi.
Przygotowanie
Umyj pomidory, przetnij je pionowo na pół i łyżeczką usuń pestki. Oprósz wnętrze połówek solą i pieprzem.
Mozzarellę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Opłucz bazylię i drobno ją posiekaj.
Wymieszaj ser z bazylią i nafaszeruj tą masa połówki pomidorów. Złóż połówki razem i mocno dociskaj, aby się złączyły.
W misce rozbi j jajka i wymieszaj je z mlekiem. W osobnej misce połącz pikantna bułkę tartą ze szczyptą soli i pieprzu.
Oprósz nadziewane pomidory mąką, zanurz w masie jajecznej, a następnie obłócz dokładnie w pikantnej bułce tartej. Powtórz czynność panierowania 2–3 razy, aby panierka była gruba.
W osobnej misce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, musztardą oraz szczyptą soli i pieprzu – to sos do serwowania.
Umyj i osusz rukolę na papierowym ręczniku. Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni na złoty kolor.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż panierowane pomidory ze wszystkich stron na złoty kolor.
Usmażone pomidory rozdziel na połówki, ułóż na różułą salatce, skrop sosem balsamicznym i posyp orzeszkami piniowymi. Podawaj od razu.