Opis
Tradycyjne domowe pączki na drożdżach, nadziewane marmoladą i posypane cukrem pudrem. Puszyste i lekkie, idealne na Tłusty Czwartek.
Przygotowanie
- Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 3/4 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut.
- Margarynę roztopić na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.
- Do dużej miski wsypać przesianą mąkę pszenną i 150 g cukru. Dodać 1 płaską łyżeczkę soli, 10 żółtek, 2 łyżeczki octu oraz wyrośnięte drożdże.
- Wyrabiać ciasto ręką lub mikserem z hakami, stopniowo dolewając resztę mleka (łączna ilość mleka zależy od wilgotności mąki, może nie być potrzebna cała szklanka).
- Dodać roztopioną, ostudzoną margarynę i dalej wyrabiać ciasto, aż będzie miało pęcherzyki powietrza i będzie odchodzić od ręki. Wyrabianie trwa około 10-15 minut.
- Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1 centymetra.
- Szklanką wykrawać kółka z ciasta, układać je na oprószonej mąką stolnicy i przykryć ściereczką. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.
- W głębokim garnku rozgrzać 1 litr oleju do temperatury około 170-180 stopni Celsjusza.
- Smażyć pączki po kilka sztuk na złoty kolor, po około 2-3 minuty z każdej strony. Smażone pączki odkładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Marmoladę wymieszać z cukrem waniliowym. Za pomocą szprycki lub worka cukierniczego nadziewać pączki marmoladą.
- Posypać pączki cukrem pudrem i podawać.