Opis
Obiad – pachnące zapiekane ziemniaczki z cukinią i pomidorami. To aromatyczne danie idealne na obiad, w którym połączenie słodkich pomidorów, ziemniaków i świeżych ziół tworzy głębię smaku. Świetnie sprawdzi się jako sycący posiłek dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Oskrobiej ziemniaki i ugotuj je, a następnie odcedź. Umyj cukinię i pokrój ją w grube plasterki – użyj młodych z soczystymi środkami, nie obieraj ze skórki.
- Przełóż przestudzone ziemniaki i pokrojoną cukinię do miski. Oprósz czosnkiem granulowanym, papryką, pomidorami suszonymi, połową pieprzu i większością soli, delikatnie wymieszaj. Skrop 3 łyżkami oliwy i wymieszaj potrząsając naczyniem. Odstaw na pół godziny.
- Sparz pomidory, obierz je ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Cebulę pokrój w półplasterki.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, zeszklij cebulę. Dodaj pomidory i smaż, mieszając, przez 5 minut na silnym ogniu, aby odparowały. Dopraw odrobiną cukru, solą i resztą pieprzu. Dodaj przeciśnięty czosnek, porwane liście bazylii i tymianek.
- Do naczynia do zapiekania ułóż plastry cukinii kolorami naprzemiennie, dookoła, a na środek wyłóż stertkę ziemniaków. Polej sosem pomidorowym cukinię, ale nie ziemniaki.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez ok. 30 minut. Następnie posyp ziemniaki startym serem i piecz jeszcze przez 5 minut, aż ser się rozpuści.