Opis
Tradycyjne ozorki wieprzowe w aromatycznej galarecie z marchewką i groszkiem, podane w porcjach z foremek. Klasyczna polska przekąska na zimno.
Przygotowanie
- Ozorki wieprzowe umyć i włożyć do garnka. Zalać wodą, dodać przyprawa Kucharek, 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego. Gotować na wolnym ogniu do miękkości (około 1,5-2 godziny).
- Pod koniec gotowania dodać obraną marchewkę i gotować jeszcze kilkanaście minut, aż marchewka będzie miękka.
- Miękkie ozorki i marchewkę wyjąć z wywaru. Ciepłe ozorki obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Marchewkę pokroić dekoracyjnie w plasterki.
- Groszek konserwowy wyłożyć na sitko, przepłukać zimną wodą i odsączyć.
- Do 1 szklanki ciepłego wywaru wsypać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Wlać do reszty zimnego wywaru. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą Maggi do smaku.
- Na dno małych filiżanek lub foremek włożyć plasterek marchewki, trochę groszku konserwowego i plasterki ozorków.
- Zalać wywarem z żelatyną. Ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego zastygnięcia.
- Przed podaniem zanurzyć foremki na chwilę w ciepłej wodzie i wyłożyć galaretki na talerz.