Skladniki
- kukurydza 2 łyżki
- sok z cytryny
- brokuł
- włoszczyzna
- sól, cukier, pieprz
- ozorki cielęce 600 g
- Żelatyna wieprzowa Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Ozorki cielęce ugotowane z włoszczyzną, zaserwowane w aromatycznej galarecie z warzywami — marchewką, brokułem i kukurydzą. Elegancka, klasyczna przystawka kuchni polskiej.
Przygotowanie
- Ozorki cielęce (600 g) zalej wodą, dodaj sól, pieprz i listek laurowy. Gotuj na średnim ogniu przez godzinę.
- Po 30 minutach gotowania zdejmij skórę z ozorków, a do wywaru dodaj włoszczyznę i cebulę.
- Po ugotowaniu wyjmij ozorki i przyciśnij deseczką, aby nadać im kształt.
- Do ciepłego wywaru dodaj sok z cytryny, sól i cukier do smaku. W ciepłym (nie gorącym) wywarze rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Ostudzone ozorki pokrój w plastry. Rozłóż do foremek, obłóż kukurydzą (2 łyżki), plastrami ugotowanej marchewki i różyczkami brokuła ugotowanego na wywarze.
- Całość zalej przygotowaną galaretą (wywarem z żelatyną). Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż galareta całkowicie stężeje.
- Przed podaniem wyłóż galaretę z foremek na talerz.