Opis
Biszkoptowa rolada z konfiturą porzeczkową i kremem z bitej śmietany utrwalonym żelatyną, udekorowana kakao i orzechami. Efektowny deser na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Nagrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Białka oddzielić od żółtek i ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Gdy piana będzie sztywna, dodać łyżeczkę octu i kontynuować ubijanie.
- Stopniowo dodawać 8 dag cukru pudru, następnie żółtka, śmietanę 18% i 5 łyżek konfitury z czerwonej porzeczki, cały czas ubijając.
- Mąkę pszenną tortową przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Delikatnie połączyć z masą jajeczną.
- Ciasto rozsmarować równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w 180 stopniach Celsjusza przez około 15 minut.
- Jeszcze gorące ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę i zwinąć w rulon. Odstawić do ostygnięcia.
- Żelatynę rozpuścić w 1/6 szklanki wrzątku i odstawić, aby napęczniała.
- Śmietanę 30% schłodzić w zamrażalniku, przełożyć do metalowej miski i ubić na sztywno.
- Do ubitej śmietany dodać pozostały cukier puder (6 dag) i rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać.
- Wystudzoną roladę rozwinąć, posmarować częścią ubitej śmietany i ponownie zwinąć.
- Po wierzchu posmarować pozostałą ubitą śmietaną, posypać kakao i startymi orzechami.
- Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.