Opis
Ostra zupa syczuąńska to pikantna, kwaskowata zupa kuchni chińskiej z mięsem, kapustą pekińską i makaronem ryżowym, przyprawiona olejem sezamowym, octem ryżowym i chilli. Gotuje się szybko metodą stir-fry i serwuje jako rozgrzewające danie obiadowe.
Przygotowanie
- Mięso (np. wieprzowina lub wołowina) pokrój w grubie zapakałki. Zamarynuj w sosie sojowym (1 łyżka), mące i odrobinie pieprzu. Odstaw na 15 minut.
- Kapustę pekińską pokrój w kwadraty, szalotki w piórka, papryczkę chilli drobno posiekaj.
- Zagotuj rosół lub bulion w garnku.
- Na woku rozgrzej olej na dużym ogniu. Dodaj mięso, kapustę, szalotki i papryczkę. Smaż metodą stir-fry przez około 3 minuty, ciągle mieszając.
- Zawartość woka przenieś do gotującego się rossołu. Zagotuj.
- Dodaj ocet ryżowy, sos sojowy (1 łyżka), sos ostrygowy, olej sezamowy, starty imbir i pieprz. Gotuj przez około 5 minut.
- Na koniec wrzut do wrzejącej zupy makaron ryżowy (150 g). Gotuj przez 1 minutę, aż makaron zmęknie.
- Przelać zupę do miseczek i posypać zieloną częścią dymki.