Opis
Orzeszki mięsne alla rissotto to soczyste kulki z mięsa mielonego podawane z kremowym ryżem gotowanym metodą risotto, z dodatkiem groszku i chili. To syte danie obiadowe łączące kuchnię polską z włoską techniką przygotowania ryżu.
Przygotowanie
- W dużej misce połącz 500 g mięsa mielonego wieprzowego z 3 łyżkami kaszy manny, 2 jajkami, solą, pieprzem kolorowym oraz solą czosnkowo-ziołową. Wyrabiaj masę rękami przez 3–4 minuty.
- Z masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtaczaj je w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kuleczki ze wszystkich stron, aż będą złoto-brązowe. Odłóż na bok.
- Przygotuj 1 litr bulionu drobiowego według instrukcji lub użyj gotowego.
- Na drugiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do zeszklenia (około 3–4 minuty).
- Wsyp ryż i mieszaj przez 1–2 minuty, aż wchłonie tłuszcz.
- Dolej jedną łyżkę wazową bulionu i duś na małym ogniu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Powtórzaj czynność, dodając kolejne wazowe bulionu, do momentu gdy ryż będzie miękki i kleisty (ok. 20–25 minut).
- Do ryżu dodaj kuleczki mięsne, płatki chili do smaku oraz odszczony z zalewy groszek. Delikatnie wymieśaj.
- Wyłącz gaz, przykryj pokrywką i odczekaj 10 minut przed podaniem.