Skladniki
- pomidor 1
- olej
- jajko 6
- papryka czerwona 1
- bakłażan 1
- papryka zielona 1
- papryka żółta 1
- sól i pieprz
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Omlet z warzyw to kolorowe i sycące danie z jajek i świeżych warzyw — bakłażana, trzech rodzajów papryki i pomidora — usmażonych razem na patelni. To prosty i szybki pomysł na zdrowe śniadanie lub lekki obiad.
Przygotowanie
- Bakłażana obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Posól i odstaw na 30 minut, aby puścił gorzki sok.
- Po 30 minutach przepłucz plasterki bakłażana pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w drobną kostkę.
- Paprykę czerwoną, zieloną i żółtą oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie słupki.
- Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć wszystkie warzywa i smaż na małym ogniu przez ok. 15 minut, delikatnie mieszając, aż zmiękną.
- W miseczce rozbij 6 jajek i roztrzepaj je widelcem lub trzepaczką. Dopraw solą i pieprzem.
- Wlej masę jajeczną do warzyw na patelni i smaż omlet na małym ogniu przez kilka minut.
- Ostrożnie przewróć omlet na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż będzie gotowy.