Opis
Omlet austriacki na słodko to puszyste placuszki z ciasta jajeczno-mącznego z rodzynkami, smakujące jak deser – chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, posypane cukrem pudrem.
Przygotowanie
- Rodzynki (100 g) namocz w letniej wodzie na ok. 15 minut, następnie osdącz i oprósz mąką.
- Żółtka 5 jajek ubij z 80 g cukru na jasną, puszysta masę.
- Do masy dodaj 250 g przesianej mąki i wyrob ciasto.
- Roztoć 60 g masła i ostudzić. Do ciasta wlej stopione masło i sok z połowy cytryny, dokładnie połącz.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
- Dodaj rodzynki obtołczone w mące i delikatnie wymieszaj.
- Na rozgrzany olej roślinny kładź porcje ciasta o grubości ok. 1 cm. Smaż z obu stron na złoty kolor.
- Przed podaniem posyp omlęty cukrem pudrem.