Opis
Treściwa zupa ogórkowa przygotowana ze świeżych ogórków na bulionie drobiowym, wzbogacona drobnymi pulpecikami z metki tatarowej i kaszy manny. Podawana z podsmażanymi plasterkami ogórka i świeżym koperkiem.
Przygotowanie
- Porcję rosołową lub udko kurczaka umieść w garnku. Dodaj obrane i umyte warzywa: marchew pokrojoną w plasterki, ziemniaki pokrojone w słupki, pietruszkę, seler i por.
- Dodaj kostkę bulionową, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej 1 litrem wody i gotuj 45 minut.
- Jeden ogórek pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na ½ łyżki oleju do zarumienienia. Odsącz na papierowym ręczniku i odłóż.
- Pozostałe ogórki zetrzyj na tarce jarzynowej. Koperek posiekaj (łyżkę odłóż do posypania na talerzu).
- Na reszcie oleju i maśle smaż starte ogórki razem z większością koperku przez 5 minut.
- Metkę tatarową wymieszaj z kaszą manną i formuj około 40 malutkich pulpecików (wielkości dużego orzecha).
- Z wywaru wyjmij porcję kurczaka, seler, por, pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie.
- Dodaj do wywaru podsmażone starte ogórki. Zagotuj.
- Na wrzącą zupę wrzuć pulpeciki i gotuj 15 minut.
- Dopraw zupę maggi, pieprzem mielonym, sokiem z cytryny i curry do smaku.
- Podawaj posypaną koperkiem, z plasterkami smażonego ogórka. Śmietankę wlej bezpośrednio na talerz lub zapraw zupę w garnku.