Opis
Chrupiące ogórki gruntowe marynowane po szwedzku w słodko-kwaśnej zalewie z papryką, cebulą i selerem naciowym — przetwory na zimę pełne smaku.
Przygotowanie
- Ogórki gruntowe (4 kg) pokroić na ćwiartki (jak na pikle).
- Przygotować solankę z 9 szklanek letniej wody i 1 szklanki soli. Ogórki włożyć do solanki na 2 godziny.
- Po 2 godzinach ogórki odcedzić.
- Paprykę czerwoną (1 kg) pokroić w paseczki, cebulę (1 kg) w talarki, seler naciowy (5 gałązek) pokroić.
- W słoikach układać ogórki na przemian z pokrojoną papryką. Na wierzch kłaść cebulę i seler.
- Przygotować zalewę: zagotować 6 szklanek wody z 4 szklankami cukru, 3 szklankami octu, 2 łyżkami przyprawy do szaszłyków, łyżeczką gorczycy białej i liśćmi laurowymi.
- Gorącą zalewą zalać ogórki w słoikach.
- Pasteryzować słoiki przez 5 minut od momentu zagotowania wody.