Skladniki
- sól 8 łyżek
- cukier 2 kg
- czosnek 2 główki
- olej roślinny 10 łyżek
- ogórki świeże 4 kg
- ocet 10 % 3 szklanki
- Chili pieprz cayenne mielone Prymat 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Chrupiące, pikantne ogórki krokodyle w słodko-kwaśnej zalewie octowej z czosnkiem i chili, zalewane gorącym syropem prosto do słoika. Swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu zwinięciu po zalaniu.
Przygotowanie
- Ogórki (4 kg) umyj i pokroj wzdłuż na 4 części.
- Przekłóż do dużego naczynia, posyp 8 łyżkami soli i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw ogórki na 6 godzin.
- Po upływie 6 godzin dodaj 2 łyżki mielonego pieprzu cayenne (chili), 10 łyżek oleju roślinnego i czosnek pokrojony w plasterki (2 główki).
- Dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 16 godzin.
- Po tym czasie ułóż ogórki w czystych słoikach razem z czosnkiem.
- W garnku zagotuj 3 szklanki octu 10% z 2 kg cukru, mieszając aż cukier się rozpuści — zalewa powinna mieć konsystencję syropu.
- Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach i natychmiast szczelnie zakręć.
- Odstaw słoiki do ostygącia. Ogórki zwijają się charakterystycznie, przypominając małe krokodyle.