Opis
Obwarzanki migdałowe to kruche, aromatyczne ciasteczka z migdałami mielonymi w ciaście i siekanymi na wierzchu, pieczone do złotego koloru w 175°C. Długo zachowują świeżość i są idealnym wypiekiem do kawy lub herbaty.
Przygotowanie
- Przesół mąkę (250 g) na stolnicę i uformuj kopczyk. Zrób w środku wgłębienie i wsyp cukier (125 g) oraz szczyptę soli.
- Na mące rozłóż pokrojone w kawałki zimne masło (125 g) i migdały mielone (125 g).
- Posiekaj nozem wszystkie składniki razem, aż powstaną okruchy.
- Dodaj żółtka (4 szt.), kwaśną śmietane (4 łyżki) i tartą skórkę z cytryny (1 łyżka). Szybko zagniedź ciasto do połączenia składników.
- Owiń ciasto ściereczką lub folią spożywczą i włóż do lodowówki na co najmniej 30 minut.
- Po wyjęciu z lodowówki ponownie zagniedź ciasto i uformuj wałek o grubości około 1 cm.
- Podziel na kawałki długości 8 cm i z każdego uformuj obwarzanek (połącz końce).
- Obwarzanki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem.
- Białka (2 szt.) roztrzep ze śmietano (2 łyżki) i posmaruj nimi obwarzanki. Posyp siekanymi migdałami (50 g).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 13 minut, aż obwarzanki będą złote.
- Jeszcze ciepłe zdejmij z blachy i ostud na kratce. Można przechowywać do 4 tygodni w szczelnie zamkniętym metalowym pudełku.