Skladniki
- jajko 2
- olej słonecznikowy 1 szkl.
- łyżeczki proszku do pieczenia 2
- łyżeczki soli 1
- szkl. mąki pszennej 2
- szkl. cukru 2
- szkl. utartej na najdrobniejszych oczkach marchewki 4
- łyżeczki cynamonu mielonego 3
- łyżeczki startej gałki muszkałowej 1
- łyżeczki sody oczyszczonej 1
- dkg suszonej żurawiny 15
- dkg łuskanych orzechów włoskich 10
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Wilgotne ciasto marchewkowe z żurawina, orzechami włoskimi i aromatycznym cynamonem, pieczone w 180 stopniach i lukrowane po wychłodzeniu. Zdrowy deser, który smakuje jak tradycyjny piernik.
Przygotowanie
- Orzechy włoskie (10 dkg) przebierz, sprawdzając czy nie ma kawałków skorupek.
- Jeśli żurawina (15 dkg) jest sucha, zamocz ją w szklance wrzątku przez 15 minut, a następnie dokładnie osuś.
- Orzechy i żurawinię obtocz w 2-3 łyżkach mąki, by nie opadły na dno ciasta.
- Jajka (2 szt.) wybij do miski i ubij z cukrem (2 szklanki) i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj przesianą mąkę pszenna (2 szklanki) i olej słonecznikowy (1 szklankę). Mieszaj.
- Dodaj starto na najdrobniejszych oczkach marchewkę (4 szklanki), orzechy i żurawinię.
- Na koniec dodaj cynamon (3 łyżeczki), gałkę muszkałową (1 łyżeczka) oraz sodę oczyszczoną (1 łyżeczka) zmieszaną z proszkiem do pieczenia (2 łyżeczki). Wymieszaj.
- Przelej ciasto do formy (25x35 cm lub 2-3 keksówek) wymarowanej masłem i wysypanej tartą bułeczką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30-45 minut, aż pałeczka wbita w środek wychodzi sucha.
- Jeszcze ciepłe, ale przestudzone ciasto lukruj (soku z 1 cytryny + 3/4-1 szkl. cukru pudru) lub polej czekoladową polewą z masła, cukru, wody i kakao.