Opis
Soczysta kaczka marynowana przez noc w mieszaninie octu winnego, sosu sojowego i aromatycznych przypraw, nadziewana farszem z żołądków drobiowych, pieczarek i kaszy manny. Pieczona w rękawie w temperaturze 160°C przez 2,5 godziny, dzięki czemu mięso staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne.
Przygotowanie
- Kaczkę dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym i usuń tak zwane pypcie.
- W misce wymieszaj składniki marynaty: ocet winny (2 łyżki), sos sojowy (2 łyżki), oliwę (2 łyżki), przyprawę kucharek, słodką paprykę, pieprz kolorowy i borowiki z ziołami.
- Marynatą natrzyj kaczkę ze wszystkich stron, także od środka. Włóż do miski, przykryj folią i wstaw na noc do lodówki.
- Następnego dnia przygotuj farsz: żołądki drobiowe umyj, pokroj w kostkę i podsmaż na oliwie przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pieczarki oczyść, pokroj w kostkę i dodaj do smażących się żołądków. Dopraw do smaku i smaż razem jeszcze 5 minut, następnie wyłącz gaz.
- Szczypiorek i natkę pietruszki posiekaj i dodaj do farszu razem z 8 łyżkami kaszy manny. Dokładnie wymieszaj i lekko przestudź.
- Farszem nadień kaczkę i zaszyj rozczięcie lub spiń wykałaczkami, aby farsz nie wydostał się podczas pieczenia.
- Włóż kaczkę do rękawa do pieczenia, ułóż na kratce i wstaw do piekarnika. Piecz przez 150 minut w temperaturze 160°C na termoobiegu.
- Po upieczeniu lekko przestudź kaczkę, usuń nicię lub wykłaczki i podziel na porcje. (Czas pieczenia zależy od wielkości kaczki.)