A dzis ugotuje...Nadzienie z wątróbki ;)

Skladniki

• sól
• masło 10 dag
• pieprz
• mleko 1 l
• gałka muszkatołowa
• jaja 4 szt
• wątróbka z prosięcia
• Wątróba cielęcej 30 dag

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Tradycyjne polskie nadzienie z wątróbki cielęcej i wieprzowej na bazie masła, jajek i gałki muszkatołowej – klasyczny farsz do pień drożdżowych, paszteciów lub kur.

Przygotowanie

1. Wątróbkę namocz w 1 litrze mleka przez około 30 minut – dzięki temu straci gorycz.
2. Odsaącz wątróbkę, a następnie posiekaj ją drobno lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
3. Oddziel 4 jajka: żółtka od białek.
4. 10 dag masła utrzyj na puszysto, stopniowo dodając żółtka – ucieraj dokładnie po każdym.
5. Połącz ucieraną masę z posiekaną wątróbką.
6. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
7. Ubij 4 białka na sztywną pianę.
8. Delikatnie wymieszaj pianę z masą wątróbkową szpatulką, ruchami od dołu ku górze.
9. Dodaj bułkę tartą w takiej ilości, by nadzienie miało odpowiednią konsystencję, i delikatnie wymieszaj.