Opis
Domowa musaka z warstwami opalanych bakłażanów, aromatycznego mięsa wołowego duszonego w winie z pomidorami, zalana sosem beszamelowym z żółtym serem i zapiekana do złotego koloru.
Przygotowanie
- Bakłażany opalić nad płomieniem gazowym (lub upiec w piekarniku w 200°C przez 15 minut), następnie zdjąć z nich skórkę.
- Pokroić bakłażany w plastry grubości około 0,5 cm, oprószyć solą i odstawić na godzinę, aby puściły goryczkę.
- Na łyżce masła zeszklić drobno posiekaną cebulę przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
- Dodać 4 łyżki gorącej wody i 70 dag mięsa mielonego wołowego. Dokładnie rozgnieść mięso widelcem i smażyć, mieszając, aż zmieni kolor.
- Dodać 3 pomidory pokrojone w kostkę, 5 łyżek posiekanej natki pietruszki i szklankę białego wina. Wymieszać.
- Oprószyć solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zdjąć z ognia, dodać 3 łyżki bułki tartej i sztywno ubitą pianę z 2 białek. Delikatnie wymieszać.
- Osuszone bakłażany obsmażyć z obu stron na maśle na złoty kolor.
- Naczynie żaroodporne wysmarować resztą masła i posypać bułką tartą.
- Ułożyć warstwami: bakłażany, mięso z pomidorami, bakłażany.
- Do szklanki sosu beszamelowego dodać 2 żółtka i połowę startego żółtego sera (5 dag). Wymieszać.
- Zalać potrawę sosem beszamelowym i posypać resztą startego sera.
- Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż wierzchnia warstwa uzyska złoty kolor.