Opis
Mus pomarańczowy to lekki i puszyste deser o intensywnym cytrusowym smaku, przygotowany ze świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, ubitych białek i aromatycznego likieru.
Przygotowanie
- Wyciśnąć sok z 3 pomarańczy do rondelka, dodać 15 dag cukru i zagotować na średnim ogniu, mieszając.
- W osobnej miseczce wymieszać 2 łyżki mąki ziemniaczanej z 4 łyżkami białego wina na gładką masę.
- Wlać mieszankę mączną do gotującego się soku, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotować jeszcze 2-3 minuty.
- Zdjąć garnuszek z ognia. Oddzielić żółtka od białek z 3 jajek.
- Żółtka dodać do ciepłego (nie wrącego) soku i szybko wymieszać. Dodać 1 łyżkę likieru pomarańczowego.
- Studzić masę pomarańczową, ciągle mieszając, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę przy pomocy miksera.
- Delikatnie wmącić pianę z białek do wystudzonej masy pomarańczowej, mieszając łopatką ruchami z dołu ku górze.
- Mus przełożyć do pucharków i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.