Skladniki
- masło 50 g
- czosnek 3 ząbki
- cebula 1 szt
- papryczka chili 1 szt
- mule 2 kg
- świeży koper 1 pęczek
- wino białe wytrawne 200 ml
- Liść laurowy suszony Prymat 1 szt
- Pieprz czarny Prymat w młynku 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Klasyczne mule gotowane w białym wytrawnym winie z czosnkiem, cebulą, chili i liściem laurowym – proste i aromatyczne danie z owoców morza w stylu francuskim.
Przygotowanie
- Mule (omułki) dokładnie wyszoruj pod bieżącą zimną wodą. Wyrzuć wszystkie otwarte sztuki, które nie zamykają się po lekkum klepnięciu – są nieświeże.
- Cebulę i czosnek obierz i grubo posiekaj.
- Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i drobno posiekaj.
- W bardzo dużym garnku (mule zajmą dużo miejsca) wlej wino białe wytrawne. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, chili i liść laurowy. Zagotuj na dość mocnym ogniu.
- Przypraw solą i pieprzem czarnym do smaku.
- Wrzuć mule do wrzącego wina z warzywami. Przykryj garnku pokrywką i gotuj na silnym ogniu przez 10 minut, potrząsając garnkiem co jakiś czas.
- Po 10 minutach sprawdź: większość skorupek powinna być otwarta. Jeśli nie – gotuj jeszcze 2–3 minuty pod przykryciem.
- Wyrzuć wszystkie mule, których skorupki się nie otworzyły.
- Posyp mule świeżo posiekanym koperkiem.
- Podawaj w miskach z sosem z gotowania, a do tego przygotuj świeżą bułkę do maczania w sosie.