Skladniki
- sól 1 szczypta
- masło 5 dag
- czosnek 3 ząbki
- tymianek 1 szt
- natka pietruszki 3 gałązki
- natka pietruszki 3 łyżki
- gęsta śmietana szklanki
- świeże mule 2 kg
- bukiet garnia 1 szt
- wino białe wytrawne 1 szklanki
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczne francuskie mule gotowane w białym winie z czosnkiem, cebulą i bukietem garni, podawane w kremowym sosie śmietanowym z natką pietruszki. Eleganckie danie rybne w stylu mariniere.
Przygotowanie
- Mule dokładnie oczyść i oskrob szczoteczką pod bieżącą wodą. Odrzucić mule, które nie zamykają się po lekkim uderzeniu lub dotyku — są nienadające się do spożycia.
- Włóż oczyszczone mule do dużej miski z zimną wodą i mocz przez 1 godzinę.
- Cebule obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i zgniot lub posiekaj.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, szklij przez ok. 3-4 minuty, aż będą miękkie i przezroczyste.
- Wlej białe wino wytrawne. Dodaj bukiet garni, tymianek i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia.
- Mule wyjmij z wody i wsyp do garnka z gotującym się wywarem. Przykryj pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez 3-5 minut.
- Co minutę potrząśnij garnkiem, żeby muszle równomiernie się otworzyły.
- Mule przeto otwórz — przełóż je do głębokiej wazy lub ceramicznej miski. Odrzucić wszystkie, które pozostały zamknięte.
- Z wywaru wyją bukiet garni i inne przyprawy. Odparuj wywar na dużym ogniu przez 5-7 minut, aż zgęstnieje o połowę.
- Dodaj gęstą śmietanę, wymieszaj i zagotuj. Dopraw solą do smaku.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj i wmieszaj w sos.
- Polej sosem mule i podawaj natychmiast z bagieteką i czerwonym winem.