Skladniki
- sól 3 łyżki
- cukier 5 łyżek
- buraki 5 kg
- ocet 10 % szkl
- ok. główki czosnku ( 1spory ząbek na słoik)
- po kilka ziarenek pieprzu, 2 ziela angielskie i 1 mały listek laurowy na słoik
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczny przetwór buraczany na zimę przygotowywany z ugotowanych i startych buraków, doprawionych octem, czosnkiem i przyprawami. Pasteryzowane słoiki zapewniają trwałość zapasów przez całą zimę.
Przygotowanie
- Buraki dokładnie wyszorować szczoteczką, opłukać pod bieżącą wodą i ugotować w łupinkach w dużym garnku z wodą do miękkości (ok. 40–50 minut).
- Ugotowane buraki przelać zimną wodą i odstawić w niej do całkowitego ostygnięcia.
- Ostudzone buraki obrać ze skóry i zetrzeć na tarce jarzynowej (grube oczka).
- Starte buraki wymieszać z 3 łyżkami soli, 5 łyżkami cukru i szklanką octu 10%.
- Dodać roztarty czosnek (ok. 1 spory ząbek na każdy słoik) oraz przyprawy.
- Wypełnić mieszanką buraczaną wyparzonych słoiki, na dnie każdego układając kilka ziarenek pieprzu, 2 ziela angielskie i 1 mały listek laurowy.
- Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować w garnku z wodą przez 20 minut od zagotowania.
- Po pasteryzacji wyjąć słoiki i odstawić je do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.