Skladniki
- czosnek 1 ząbek
- cebula 1 szt
- mąka
- mąka szkl
- smietana 18%
- grzyby leśne 30 dag
- kości schabowe 1 kawałek
- porcja włoszczyzny bez kapusty
- masło natur. 2 łyżki
- żółtko jajek 2 szt
- zacierka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Moja zupa grzybowa to aromatyczny wywar na kościach schabowych z leśnymi grzybami posmażonymi na maśle, włoszczyzną i domowymi zacierkami. Gęsta, zabielana śmietanką zupa, która rozgrzeje i nasyci w każde jesienne popołudnie.
Przygotowanie
- Grzyby leśne przebierz, dokładnie oczyść i bardzo starannie umyj, aby pozbyć się piasku i ziemi.
- Pokroj grzyby na niezbyt drobne kawałki.
- Rozgrzej masło na patelni i posmaż grzyby przez 5-7 minut, aż lekko się zrumienią.
- Kosci schabowe umyj i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i zagotuj.
- Dodaj włoszczyznę (bez kapusty), cebulę, czosnek i posmażone grzyby do wywaru.
- Wrzuc przyprawy wg upodobania. Gotuj całość na małym ogniu przez ok. 45 minut.
- W osobnym naczyniu przygotuj zacierki: wymieszaj mąkę z żółtkami i szczyptą soli, rozciełaj widelcem na drobne grudki.
- Ugotuj zacierki oddzielnie w osołonej wodzie według preferencji (2-4 minuty). Odcedz.
- Przelać zacierki do zupy. Zabiel zupę śmietanką 18%, dobrze mieszając, aby się nie zważyła.
- Dopraw do smaku i podawać gorącą.