Skladniki
- biszkopt jasny
- biszkopt ciemny
- masa krem
- masa cukrowa
⏱ Czas przygotowania: 03:00:00
Opis
Elegancki, piętrowy tort z biszkoptami jasnym i ciemnym, kremem śmietanowym z wiśniami oraz efektowną dekoracją z masy cukrowej barwionej na różowo.
Przygotowanie
- Biszkopt jasny: Ubij białka z 6 jajek na sztywną pianę, stopniowo dodając niepełną szklankę cukru pudru. Mąkę wymieszaj z łyżeczką proszku do pieczenia. Naprzemiennie dodawaj po trochę mąki i żółtka. Na końcu wmieszaj łyżkę zimnej wody i łyżeczkę octu (10%). Piecz 30 minut w 175°C. Po wystudzeniu przeciągnij nitką bawełnianą na pół.
- Biszkopt ciemny: Postępuj tak samo jak przy jasnym, ale 4 łyżki mąki zastąp kakao. Piecz nieco dłużej niż biszkopt jasny. Po wystudzeniu również przeciąż na pół.
- Krem śmietanowy: Ubij 1,2 litra śmietany 30% na sztywno. Pod koniec ubijania wlej rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Wymieszaj i dodaj suszone wiśnie moczone wcześniej w spirytusie.
- Masa maślana ciemna: Utrzyj masło, dodaj ostudzoną roztopioną czekoladę gorzką i kieliszek spirytusu. Dokładnie wymieszaj.
- Biszkopty nasakz spirytusem. Przekładaj naprzemiennie kremem śmietanowym i masą maślaną. Posmaruj cały tort masą maślaną jasną (masło utarte z cukrem pudrem). Wstaw na noc do lodówki.
- Masa cukrowa: Żelatynę namocz w 70 ml wody, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Postaw nad parą wodną, dodaj glukozę i mieszaj syrop, uważając by się NIE zagotował. Po ostudzeniu stopniowo wsypuj przesiany cukier puder, wyrabiaj do konsystencji plasteliny. Można dodać kilka kropel aromatu (migdałowy, waniliowy).
- Blat posyp mąką ziemniaczaną i wałkuj masę cukrową, podsypując mąką. Przenieś masę na tort posmarowany masą maślaną, dopasuj rękami i obetnij nadmiar brzegów.