Opis
Mnisi barszcz to sycący obiad, który łączy słodycz buraków z głębią wywaru, a nuty wina i cytryny nadają mu charakterystyczną kwasowość. Idealnie pasuje jako danie wigilijne lub świąteczne.
Przygotowanie
- Podpiecz kości w piekarniku, a następnie zalej je wodą i ugotuj wywar, dodając włoszczyznę i liść laurowy.
- Umyj, obierz i pokrój buraki, zalej je wodą i gotuj pod przykryciem. Dodaj trochę soku lub kwasku cytrynowego, aby zachowały kolor.
- Pod koniec gotowania buraków dodaj pokrojane jabłko i ziele angielskie.
- Obrób oba wywary przez przecedzanie, a następnie połącz je w jednym garnku.
- Dopraw zblendowanym czosnkiem z solą, cukrem, majerankiem, sokiem z cytryny i czerwonym winem.