Opis
Soczysta młoda kapusta duszona z lubczykiem i octem jabłkowym, wzbogacona chrupiącą zasmżką z wędzonego boczku i aromatycznym koperkiem. Tradycyjne polskie danie, doskonałe jako dodatek do młodych ziemniaczków.
Przygotowanie
- Młodą kapustę pozbaw zewnętrznych liści, pokroj na średnio drobne kawałki i włóż do dużego garnka.
- Wlej 1/2 szklanki wody, wsyp trochę cukru i dodaj szczypę lubczyku.
- Duś kapustę pod przykryciem przez 3-5 minut — powinna być miękka, ale wciąż lekko chrupka.
- Dopraw kapustę solą, octem jabłkowym i ewentualnie dodatkowym cukrem do smaku.
- Posiekaj koperek i dodaj 3/4 jego ilości do kapusty, reszta zostaje do dekoracji.
- Boczek wędzony pokroj w kostkę i zrumień na suchej patelni.
- Posyp boczek 1 czubatą łyżeczką mąki i wymieszaj, tworząc zasmżkę.
- Rozczeń zasmżkę kilkoma łyżkami wody spod kapusty i przelej całość do garnka z kapustą.
- Zagotuj i wymieszaj. Przed podaniem posyp resztą koperku.
- Podawaj z młodymi ziemniakami.