Opis
Gęsta i sycaca zupa jarzynowa z młodych warzyw i czerwonej soczewicy, zabielona śmietanką, aromatyzowana koperkiem i chili — idealna na szybki obiad.
Przygotowanie
- Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach — startych warzyw powinno być około 2-3 szklanki.
- Cukiniię ze skórką pokroj w bardzo cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekaj.
- Dokładnie optuż 5 łyżek czerwonej soczewicy. Zalej 1 litrem wody w garnku, dodaj 2 liście laurowe i 1 łyżeczkę płatków chili. Gotuj przez 10 minut.
- Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj cebulę i starte warzywa. Podsmaż mieszając, aż lekko się zrumienią.
- Przenieś podsmanżone warzywa do garnka z soczewicą. Dodaj kostkę rosułową i gotuj 5 minut.
- Śmietankę 18% roztrzepaj z 1 łyżeczką mąki pszennej i szczyptą soli. Zahartuj, dodając stopniowo kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej do garnka i wymieszaj.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i połowę posiekanego koperku.
- Dodaj plasterki cukinii i gotuj jeszcze 1 minutę — cukinia nie powinna być rozgotowana.
- Podawaj w talerzach posypaną przyprawą pomidorową z czosnkiem i bazylią oraz reszta koperku.