Skladniki
- pomidor 1 sztuka
- masło 1 łyżka
- oliwa 2 łyżki
- jajko 1 sztuka
- mleko szklanki
- bazylia świeża łyżki
- mąka pszenna 2 szklanki
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczka
- mozzarella 20 dag
- drożdże świeże 3 dag
- kiełbasa chuda 30 dag
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 2 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Mini calzone z drożdżowego ciasta z nadzieniem z kiełbasy, pomidora i mozzarelli — pieczone w piekarniku w 180 °C, smaczne również na zimno.
Przygotowanie
- Drożdże wkrusź do ciepłego mleka, dodaj cukier, wymieszaj i odstąw na 10 minut, aż rozczyn zaćmie się i zacznie się pienić.
- Mąkę (2,5 szklanki) przesiej do miski, dodaj sól, oliwę, samo żółtko i masło pokrojone w małe kawałki. Palcami rozetrzyj dokładnie, aż masło połączy się z mąką.
- Wlej rozczyn i zagnieć dość miękkie ciasto, ew. podsyp odrobiną mąki. Wyrobione ciasto posmaruj lekko oliwą, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut do wyrośnięcia.
- Kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i również pokrój drobno. Pomidora sparzy, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Zrumień kiełbasę, następnie dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj pomidora, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż pomidor się rozpadnie i nadzienie odparuje. Odstaw do przestudzenia.
- Do zimnego farszu dodaj posiekaną świeżą bazylię i mozzarellę pokrojoną w małą kostkę. Wymieszaj.
- Wyrrośnięte ciasto zagnieć ponownie i podziel na 6–8 części. Każdą rozwałkuj na okrągły placuszek o średnicy około 15 cm.
- Na połowę każdego placka ułóż porcję farszu. Brzegi posmaruj roztrzepanym białkiem, przykryj drugą połówką i dokładnie sklej — możesz dodatkowo przyciśnąć ząbkami widelca.
- Ułóż mini calzone na natłuszczonej blasze, posmaruj wierzchy białkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 15–20 minut, aż będą lekko brązowe.
- Przed podaniem odstąw na 10–15 minut, gdyż farsz w środku jest bardzo gorący.