Skladniki
- cukru 1 szt
- mąki pszennej kg
- jajko 1 szt
- mleko 1 szkl
- drożdży 5 dag
- cukru waniliowego 16 g
- owoców suszonej żurawiny 5 czubatych łyżek
- migdałów mielonych 10 dag
- margaryny lub masła 12 dag
- rodzynek hetmańskich (dużych) 5 czubatych łyżek
- skórki pomarańczowej kandyzowanej 5 łyżek
- żółtko jajek 4 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Aromatyczna babka drożdżowa z mielonymi migdałami, rodzynkami, żurawingą i kandyzowaną skórką pomarańczową – tradycyjne ciasto wielkanocne idealne do udekorowania lukrem.
Przygotowanie
- Margarynę lub masło (12 dag) stopii na małym ogniu i odstaw do wytygłeją temperatury.
- Mleko mocno podgrzej (do około 40°C – powinno być ciepłe, ale nie warzące).
- Drożdże rozprowaź z 3 łyżkami cukru do konsystencji gęstej śmietany, wlej ciepłe mleko i oprósz mąką. Wymieszaj bez grudek, przykryj i pozostaw rozczyn do podronięcia – około 20 minut.
- Do przesianej mąki wsyp resztę cukru i cukier waniliowy. Wbij jajko, dodaj żółtka, wyronięty rozczyn i roztopiony tłuszcz.
- Wyrabiaj ciasto rękami bardzo dokładnie przez około 10–15 minut, aż będzie elastyczne i odchodzić od rąk.
- Dodaj migdały mielone, rodzynki, żurawiinę susoną i skórkę pomarańczową. Dokładnie wmieszaj bakalie w ciasto.
- Przesmarowaną tłuszczem formę babkową z tuleją posyp bułką tartą. Przełóż ciasto do formy do około 1/2 wysokości.
- Postaw formę w ciepłym miejscu i poczekaj, aż ciasto podronię niemal do krawędzi formy.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (termoobieg). Piecz babkę około 45–50 minut.
- Sprawdy patyczkiem: jeśli wyciągnięty patyczek jest suchy – babka jest gotowa. Po wyjęciu wystudź, a następnie udekoruj lukrem lub dowolną polewą.