A dzis ugotuje...Mieszanka warzywna po Liońsku ;)

Skladniki

• czosnek 3 zabki
• oliwa 5 łyżek
• cebule 3 szt
• pomidory 1 kg
• sól, pieprz do smaku
• cukinia 1 szt
• bakłażan
• strąki papryki 4 szt

⏱ Czas przygotowania: 01:10:00

Opis

Kolorowa mieszanka duszonych warzyw — bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów — przyprawiona czosnkiem i tymiankiem w stylu kuchni lyońskiej.

Przygotowanie

1. Bakłażany i cukinię pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, obficie posol i odstaw na 1 godzinę, aby puściły sok.
2. Spłucz warzywa wodą, osuś i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko skoś olią i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.
3. Papryki wrzucaj na wrzątek i gotuj 10 minut, następnie odcedź, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
4. Cebulę pokrój w plastry i zeszklij na 2 łyżckach oliwy na średnio-dużej patelni przez ok. 5–7 minut.
5. Dodaj pokrojone papryki, a po chwili pokrojone pomidory. Posól i duś na małym ogniu przez 10 minut.
6. Gdy odparuje połowa płynu, dołóż upieczone bakłażany i cukinię i wymieszaj.
7. Dopraw solą, pieprzem, przeciniętym czosnkiem i tymiankiem. Gotuj jeszcze 5 minut, aż smaki się połączą.