Opis
Meksykańskie risotto to barwne i syte danie z kawałkami pikantnego kurczaka, ryiem i bogactwem warzyw – fasolki szparagowej, papryki, kukurydzy i fasoli. To pożywny obiad z wyraźnym, ostrym charakterem.
Przygotowanie
- Fasolkę szparagową umyj i pokroj na kawałki długości około 3 cm. Wrzucaj do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez około 8–10 minut, aż będzie miękka. Odcedzi i odstąw.
- Marchew, seler i pietruszkkę obierz i pokroj w słupki. Pieczarki pokroj w plastry, cebulę w piórka.
- Na patelni rozpuść masło na średnio-dużym ogniu i podsmaż marchew, seler, pietruszkę, pieczarki i cebulę przez około 5–7 minut, aż warzywa się zmiękną.
- Przyprawić solą, pieprzem, chilli i ostrą papryką mieloną do smaku.
- Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w kostkę papryzkę czerwoną, ugotowaną fasolkę szparagową, odcednętą biazłą fasolkz puszki, fasolę czerwoną i kukurydzę. Poddusić wszystko razem przez 3–4 minuty.
- Pierś kurczaka pokroj w kostkę o boku około 2 cm. Przyprawić przyprawą do kurczaka Prymat.
- Na drugiej patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka na dużym ogniu przez 5–7 minut, aż będzie złoto-brązowy i w pełni ugotowany.
- Na talerzu ułóż ugotowany sypki ryż na środku, na wierzāu smażonego kurczaka, a dokoła rozstaw kolorowe warzywa. Podawaj od razu.