Skladniki
- masło 10 dkg
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- bułka 4 wrocławska
- szynka 15 dkg
- rosół 1 szklanki
- maślaki 75 dkg
- żółtko jajek 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatne maślaki duszone powoli z masłem i rosółem, uzupełnione szynką lub boczkiem i zagęszczone żółtkami, to aromatyczne danie główne w polskim stylu. Idealnie smakuje z świeżą bułką wrocławską.
Przygotowanie
- Maślaki oczyść: trzony oczyszczona nożem, z kapeluszy zdejmij skórkę (chwyc za brzeg i pociągnij). Grzyby szybko opluż pod bieżącą wodą, osusz i drobno pokroj.
- W rondlu roztop połowę masła (5 dkg) na średnio-niskim ogniu.
- Dodaj pokrojone maślaki, oprusz solą i pieprzem. Duszy pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 40 minut, aż grzyby zmiękną. W razie potrzeby podlewaj rosółem.
- Pod koniec duszenia dodaj pokrojoną w paski szynkę lub boczek. Wymieszaj i podgrzej jeszcze 5 minut.
- Do miękkiego sosu dodaj pozostałe masło (5 dkg). Następnie, zmniejsz ogien do minimum, dodaj żółtka jaj i szybko wymieszaj, aby zagęścić sos (nie gotuj po dodaniu żółtek, żeby się nie scięły).
- Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Przełóż na półmisek i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z bułkami wrocławskimi.