Skladniki
- cukier 25 dkg
- cytryna 1
- migdały 25 dkg
- woda letnia 100 ml
- róża 10 (cukrowa)
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Domowa masa marcepanowa z delikatnym aromatem róży, przygotowana ze zmielonych migdałów i cukrowego syropu — idealna do ozdabiania i nadziewania ciast.
Przygotowanie
- Migdały (25 dkg) zalej wrzątkiem, po 3 minutach odcedź i obierz ze skórek.
- Obrane migdały przepuść przez maszynkę do mielenia lub zmiel w malakserze na drobną masę.
- Do garnka wsyp cukier (25 dkg), wlej wodę (100 ml) i dodaj ocet z cytryny (można wyciśnąć sok). Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż powstaną syrop.
- Zdejmij syrop z ognia i ostudź do ok. 60°C (powinien być letni, ale nie gorący).
- Wlej letni syrop do miski i ucieraj drewnianą łopatką lub mikserem, aż masa zbieleeje i zgęstnieje.
- Dodaj różę cukrową (10 płatków) i rozetrzyj ją dokładnie, a następnie wymieszaj ze zmielonymi migdałami.
- Masa może być przygotowana również bez róży, jako klasyczny marcepan.